Kanne
ENZYM-FERMENT
GETREIDE
PAN INTEGRAL FERMENTADO

Alimento en forma de harina obtenido mediante el secado a temperatura «suave» del fermento de un pan integral tradicional, apreciado por su digestibilidad. Se elabora con harinas de cereales integrales (trigo, centeno y avena) y agua, gracias a un sistema de fermentación que prevé exclusivamente el uso de masa madre (también llamada masa madre). El pan obtenido se somete a un periodo de maduración en agua de al menos tres meses. De este delicado proceso se obtiene un alimento completamente natural, de color ámbar, olor penetrante a ácido láctico, pH ácido (aproximadamente 3,0), rico en muchos elementos importantes de la fermentación. Al final de esta fase, la parte sólida del fermentado (Enzym Fermentgetreide) se separa de la parte líquida (Brottrunk) y se seca. Las harinas así secadas se envasan en tarros de cristal de 250 gramos, sin adición de aditivos, colorantes ni conservantes.
. El ambiente ácido que se forma durante la fermentación natural activa una enzima contenida en el grano de los cereales que desactiva el ácido fítico y, de este modo, hace que los minerales presentes en las harinas y en los salvados sean más asimilables por el organismo. El pan obtenido con esta técnica de fermentación es rico en importantes elementos de fermentación, en particular ácidos orgánicos, entre ellos el ácido láctico. El particular proceso de elaboración «suave» al que se somete permite conservar buena parte de las características del pan fermentado naturalmente y, al tratarse de pan elaborado con cereales integrales, también un buen aporte natural de fibra alimentaria.
Para la elaboración del pan utilizado en la producción de Kanne Enzym Fermentgetreide se emplean cereales que contienen gluten (trigo, centeno y avena). Para la fermentación no se utiliza levadura de cerveza, sino masa madre, rica en fermentos lácticos, que, no obstante, puede contener cepas de levaduras distintas de la Saccharomyces cerevisiae. Por lo tanto, se desaconseja su consumo en caso de alergias o intolerancias alimentarias a estos componentes.

Ingredientes
Pan integral (harina de trigo, centeno y avena, agua, levadura natural, sal, todo sometido a fermentación láctica natural) molido y deshidratado.

Modo de empleo
Se puede consumir sin restricciones a cualquier hora del día.
Para un mejor uso, se recomiendan, no obstante, 2 cucharaditas de té del producto mezcladas en un vaso de bebida de pan - Brottrunk®, o en yogur, en zumo de verduras, etc., dos veces al día (preferiblemente antes de las comidas principales).
Para una mayor eficacia, es recomendable tomar el fermentado sin diluir; en este caso, poner una cucharadita del producto en la boca y dejar que se empape lentamente con la saliva antes de tragar.
El producto puede utilizarse en la elaboración casera de pan.

Advertencias
Por lo tanto, se desaconseja su consumo en caso de alergias o intolerancias alimentarias a estos componentes.
Al tratarse de un producto ácido, se recomienda prestar atención en caso de mucosas sensibles y/o fácilmente irritables.

Formato
Bote de cristal de 250 gramos.

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